Wenn man die Dosage noch wegläßt…

Gestern Abend gab’s nach dem Nachmittags-Cidre auch noch „richtigen“ Schaum zum Essen:

2012er [Cuvée] – Rosé – [2. Charge] – brut – Österreichischer Sekt, Die Winzerei – Ringhofer Pairits, Leithaberg

Hier handelt es sich um eine Cuvée aus hauptsächlich früh gelesenem und nach einigen Stunden Maischestandzeit gepreßtem Blaufränkisch sowie etwas Saftabzug von Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon, 6 g/l Dosage, nach 4 Jahren dégorgiert, versektet wurde das Ganze bei der Sektkellerei Szigeti in Gols.

Ein mittleres Kupfer im Glas, mittelfeiner Blubber mit hoher Ausdauer. Fürs Näschen gibt’s leicht süßliche, reduzierte Wassermelone sowie einen Hauch Walderdbeerkompott, etwas volatile Säure. Am Gaumen setzt sich das so fort, die Frucht wirkt ansatzweise karamellisiert, relativ deutliche (Frucht-) Süße ohne Kleberei, die Säure wird den Zuckern bzw. „Süßstoffen“ nicht ganz Herr, gelöschter Kalk als Unterlage. Der Ewigkeitsnachhall zeigt dann den leicht würzigen Karamellmantel der Frucht am deutlichsten, auch hier relativ viel Süße, mit der ich aber noch ganz gut umgehen kann.

Aromatisch ein ganz eigener Sekt mit null Plakativität (was bei Melonen- und Erdbeeraromen ganz schnell passiert ist), der aufgrund der schmeichelnden Restsüße wohl auch gut mehrheitsfähig ist, wobei ich sagen muß, daß der Süßeeindruck gemessen an der eigentlich doch recht moderaten Dosage von 6 g/l zumindest für mich schon recht ordentlich ist. Ich persönlich würde mir das Ganze eher in „extra brut“ oder noch besser „brut nature“ wünschen, um die sehr schöne Aromatik weniger bis gar nicht zu maskieren. Der Winzer hat mir auf Nachfrage zu Details dieser Flasche geschrieben, daß noch eine 3. Charge zum Dégorgement bereit steht, ggf. mit wenig(er) bis gar keiner Dosage; hier würde ich mir -ganz uneigennützig natürlich- wünschen, es ganz ohne zu versuchen, mal sehen was passiert. Mit signifikant weniger Zucker bzw. Süße wäre dieser Schaum jedenfalls ein klarer 3er für mich, so als Allzweckwaffe aber auch ein attraktives Schnäppchen…

Meine Wertung: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 18 von 25