Bei unserem letzten Südtirol-Aufenthalt ist mir bei der Saftbeschaffung was vom ehemaligen Obsthof Troidner in die Hände gefallen, das ich bis jetzt noch gar nicht kannte: Bergapfelsaft & Apfelminze – Kohl Essence, Thomas Kohl, Südtirol Im Glas ein mitteltrübes, helleres Ockergelb mit ganz leichtem Grünstich, riecht erst mal deutlich nach Minze, der Apfel läßt sich […]Read Post ›
In den letzten Jahren ist mir bei unseren Südtirol-Aufenthalten insbesondere das „Miil“ ans Herz gewachsen, ich finde die Kombination aus Weingut, „Sieben Gärten“ und Restaurant einfach sehr gelungen und bis jetzt hat ’rundrum immer alles gepaßt. So habe ich auch diesmal wieder (zum dritten mal) einen Tisch dort reserviert und es wurde erneut das „Überraschungsmenü“ […]Read Post ›
…hatte ich schon auf der Weinseite, welches sich dann auch tatsächlich nachhaltig eingestellt hat. Ob das hier auch so ist? Da in meinem näheren Umfeld allgemein bekannt ist, daß ich bei hochprozentigen Flüssigkeiten -so selten ich sie auch trinke- gerne Quitte mag, habe ich vor einiger Zeit was aus dieser Frucht geschenkt bekommen, allerdings eben […]Read Post ›
Von einer meiner bevorzugten Apfelsaftquellen hab‘ ich jetzt was Neues entdeckt: Bergapfelsaft & Hopfen – Kohl Essence, Thomas Kohl, Südtirol Dieser Saft ist relativ hell, fast cadmiumgelblich und mitteltrüb, riecht gleich ordentlich frisch nach Hopfenblüten und Apfelmus, aber ohne Zimt. Geschmacklich relativ süß, aber nicht klebrig, ganz leicht adstringierend, der Hopfen tritt hier nicht ganz […]Read Post ›
Die kürzliche Apfelsaftentdeckung umfaßte auch eine zweite Sorte: Boskoop – Apfel-Direktsaft, Beckers Bester, Niedersachsen Die Farbe ist auch hier ein trüb-blickdichtes Braun- bis Ockergelb, das Bukett wirkt einerseits frisch, andererseits wie Apfelmus ohne Zimt, ganz leicht angebräunt. Geschmacklich auch mit gehobener Frische, sehr ausgewogen bezüglich Fruchtgehalt mit überschaubarer Fruchtsüße und der Fruchtsäure, trotz des Gehalts […]Read Post ›
Ich hab‘ neue Apfelsäfte entdeckt, diesmal nicht aus Südtirol, sondern aus Deutschland, genauer gesagt aus dem „Alten Land“ südöstlich von Hamburg: Holsteiner Cox – Apfel-Direktsaft, Beckers Bester, Niedersachsen Die Farbe ist ein trüb-blickdichtes Ockergelb mit einem Touch orange, riecht einerseits backapfelig mit etwas Zimt, aber gleichzeitig kündigt sich schon eine recht kernige Säure an. Das […]Read Post ›
Vor ein paar Wochen war ich ein bißchen im Burgund unterwegs. Dabei habe ich mich nicht nur um Weinchen gekümmert, sondern war z.B. auch im sehenswerten Senf-Museum von Edmond Fallot in Beaune, dort wird nach wie vor auch Senf hergestellt und zwar immer noch mit Mühlsteinen. Dabei habe ich erfahren, daß die Bezeichnung „Moutarde de […]Read Post ›
In früheren Jahren war ich recht häufig in der „Wehrburg“ in Prissian zu Gast, wenn ich in Südtirol ein paar Tage Urlaub gemacht habe. Das Hotel in der alten Ritterburg ist wunderschön, dennoch gibt es auch ein paar Nachteile, weshalb ich nun schon länger nicht mehr dort war. Zum einen muß man eigentlich schon gut […]Read Post ›
Nach längerer Zeit habe ich nun wieder mal ein neues Olivenöl aus Portugal probiert: Azeite Virgem Extra – Premium, Quinta do Crasto, Douro Dieses Öl wird von einem Weingut produziert und vertrieben, von welchem ich schon mal einen recht schönen Weißwein im Glas hatte. Es besteht aus 3 verschiedenen Olivensorten: Cobrançosa, Madural und Negrinha do […]Read Post ›
Schon vorgestern gab es mal wieder einen der mittlerweile eher seltenen Momente, in denen ich mir ein Bierchen gezischt habe. Mir wurden vor ein paar Tagen mal wieder ein paar Fläschchen der Brauerei Friedenfels mitgebracht, dabei hat sich auch ein Märzen dazwischengeschmuggelt, das normalerweise nicht so mein Geschmack -da eigentlich zu süßlich- ist. Das Bier […]Read Post ›
Wenn man sich mal anschaut, mit was die agrarisch genutzten Flächen in Südtirol bepflanzt sind, dann findet man vorrangig entweder Weinstöcke oder Apfelbäume. Dann kommt erst mal nix. Dann noch ein bißchen Marillenanbau, der weit hinter den Äpfeln herhinkt, weil die halt viel aufwendiger in der Kultivierung sind und dann auch noch -ganz anders als […]Read Post ›
Mein Konsum alloholhaltiger Flüssigkeiten wird zu nahezu 100 % durch Wein gedeckt, eher selten gibt’s auch mal was anderes. Auch bin ich eigentlich kein Fan von Mischgetränken, aber vor einigen Jahren hat mir ein Elsässer mal solch ein Gemisch vorgesetzt, bei dem ich zuerst recht skeptisch war, ob mir sowas schmecken kann. Aber ich fand […]Read Post ›
Heute gab’s schon wieder einen neuen Apfelsaft. Es ist der zweite Edel-Saft aus Unterinn am Ritten nach der bereits vorgestellten Ananasrenette vom gleichen Hof. Damals hatte ich über den verlinkten Saft geschrieben, daß er zwar sehr gut ist, ich aber den mehr als doppelt so hohen Preis gegenüber einem „normalen“ Kohl-Gourmet-Saft nicht wirklich nachvollziehen kann. […]Read Post ›
Da wir (also mein näheres „soziales Umfeld“ und ich) immer wieder feststellen, daß wir eigentlich schon alles Wesentliche haben, was wir so brauchen und andererseits auch keine zweckfreien „Staubfänger“ verschenken wollen, stammt ein Gutteil der Geschenke, die’s zu Weihnachten dann halt doch gibt, einfach aus dem Nahrungs- und Genußmittelbereich, denn essen und trinken muß man […]Read Post ›
Aus der Essigschmiede, von der einer meiner liebsten sauren Dicksäfte stammt, gibt es auch eine „Einsteigerqualität“: Aceto Balsamico – 1 Medaglia d’Argento – Gran Deposito – Aceto Balsamico di Modena IGP, Giuseppe Giusti, Emilia-Romagna Während der oben verlinkte Balsamico schon 3 Medaillen -noch dazu goldene- auf dem dann roten Etikett aufweisen kann, hat dieser eben […]Read Post ›
Neulich habe ich schon mal einen Pavarotti-Essig vorgestellt, heute mal eine andere Sorte dieses Hauses: Aceto Balsamico – Biologico – Aceto Balsamico di Modena IGP, Giovanna Pavarotti, Emilia-Romagna Was genau an dem „Biologico“ nun biologischer ist als am oben verlinkten „Platino“, weiß ich nicht, ich beschränke mich also auf das, was ich direkt so wahrnehmen […]Read Post ›
Hier und heute geht’s mal wieder um ein Produkt, welches zwar direkt mit Wein zu tun hat, aber keiner (mehr) ist: Aceto Balsamico – Platino – Aceto Balsamico di Modena IGP, Giovanna Pavarotti, Emilia-Romagna Dies ist ähnlich wie dieser Balsamico die recht dickflüssige Variante, wie ich sie gerne z.B. für Caprese, Parmiggiano pur oder auch […]Read Post ›
Neben Kaff und Mineralwasser sind die Säfte aus Südtirol und vom Niederrhein die Getränke, die bei uns am beständigsten immer wieder ihren Weg in den Keller finden. Beim Wein ist dagegen die gewünschte Vielfalt der Grund dafür, daß viele Flaschen nur einmal gekauft werden, auch wenn sie sich als lecker erwiesen haben. Nun gab es […]Read Post ›
Zu Mittach (oder besser gesagt zu Nachmittach, manchmal fliegt die Zeit mit der Arbeit so unbemerkt dahin…) habe ich mir ein Caprese mit Büffelmozzarella gemacht. Ich mag das recht gerne auch mit Basamico, auch wenn der ein oder andere Purist da jetzt ggf. aufschreit, daß da nur Olivenöl hingehört. Allerdings brauche ich dazu schon einen […]Read Post ›
Es gibt ja in der Weinwelt eine Reihe von Flaschen, die nicht nur ganz profan Glasflasche mit Etikett und Verschluß sind, sondern noch ein oder mehrere Gimmicks extra haben. Entweder ein separater Verkaufskarton, eine besondere, einmalige Flaschenform (z.B. als Fisch) oder mit eingegossenen Emblemen etc., mit Netzen aus Metalldraht, mit Sand beklebt (ja, hatte ich […]Read Post ›
Mir ist aufgefallen, daß ich einen der 6 (normalen) sortenreinen Bergapfelsäfte aus Unterinn am Ritten noch gar nicht beschrieben habe. Das liegt wohl daran, daß ich den nun schon länger nicht mehr hatte, weil er ständig nicht verfügbar war: Kohl Gourmet Bergapfelsaft – Gravensteiner, Obsthof Troidner, Südtirol Mit den Äpfeln dieser Sorte ist das ähnlich. […]Read Post ›
Nun habe ich mal den zweiten dezidierten Bio-Saft aus Italien aufgemacht: Bio Elstar – Apfelsaft naturtrüb, Kandlwaalhof Luggin, Südtirol Der erste Saft von diesem Hof war aus meiner Sicht weder Fisch noch Fleisch bzw. weder besonders säure- noch frucht(süße)betont, irgendwie ein bißchen beliebig. Mal sehen, ob der Elstar mehr kann: Trübes Blaßgelb mit Touch ins […]Read Post ›
Wie ich einen Beitrag vorher ja schon ausgeführt habe, ist gerade (ausgedehnte) Mittagspause und zur gehörten Musik hätte ein Slow Wine gut gepaßt, aber ich muß ja später noch was tun. Zum Glück gibt es ja noch andere flüssige Genußmittel bei mir: Kohl Gourmet Bergapfelsaft – Rubinette, Obsthof Troidner, Südtirol Die Rubinette ist noch gar […]Read Post ›
Ich habe aus Südtirol auch Säfte mitgebracht, die aus biologischen Äpfeln hergestellt wurden. Die anderen hier vorgestellten Säfte -auch die ganz edlen- sind weitestgehend unbiologisch. Mein erster Bio-Saft aus Italien ist der Bio Pinova – Apfelsaft naturtrüb, Kandlwaalhof Luggin, Südtirol Die Äpfel stammen aus dem eigenen Familienbetrieb, der in Laas / Vinschgau angesiedelt ist. Der […]Read Post ›
Ja, auch bei den Apfelsäften gibt es die Differenzierung der Qualitäten durch Wahl einer entsprechenden Flaschengröße, scheint es. In Südtirol halte ich nicht nur nach neuen leckeren Weinchen Ausschau, ich bin auch immer auf der Suche nach Apfelsäften. Wenn man dort keine Weinpergel sieht, dann sind es eben Apfelbaumspaliere, deshalb ist diese Getränkesparte aus meiner […]Read Post ›
Ich habe mir aktuell direkt vom Erzeuger in Unterinn wieder ein paar Säftchen besorgt und dabei festgestellt, daß auch hier durchaus Unterschiede bei den Jahrgängen festzustellen sind, auch wenn auf der Flasche direkt kein Jahrgang ausgewiesen ist. Allenfalls das Mindesthaltbarkeitsdatum kann einen entsprechenden Hinweis geben. Jedenfalls ist mir bzw. uns aufgefallen, daß der Kohl Gourmet […]Read Post ›
Ebenfalls vom Bühler-Hof stammt der Rittner Apfelsaft + Marille, Bühler-Hof, Südtirol Marillen- bzw. Aprikosensaft findet man ja praktisch nicht, weil er reinsortig einfach zu dickflüssig ist. Deshalb wird er meist mit Wasser zu „Nektar“ oder „Fruchtsaftgetränk“ runtergemischt. Hier wird zur Verringerung der Viskosität Apfelsaft verwendet, sodaß die Mischung (35 % Marillensaft / 65 % Apfelsaft) […]Read Post ›
Eines der schönen und guten Produkte, für die der Ritten oberhalb von Bozen auch bekannt ist, ist der Bergapfelsaft. Bis über 1.000 m Meereshöhe findet man hier die Apfelplantagen, teils ebenfalls wie die Weinreben (weiter unten) in ziemlich steilen Lagen angepflanzt, die ausschließlich in Handarbeit bewirtschaftet werden können. Ich habe hier ja schon einige Säfte […]Read Post ›
Aus dem reichhaltigen Angebot der Fruchtsäfte von Van Nahmen habe ich jetzt mal wieder den Apfelsaft von Streuobstwiesen – Späte Ernte, Van Nahmen, Niederrhein aufgemacht. Die Äpfel stammen von Streuobstwiesen aus dem Münsterland bzw. vom Niederrhein. Die spät geernteten Äpfel haben einen Mindestzuckergehalt von 50 ° Öchsle. Im Glas ist der Saft eher etwas dunkelgelber, […]Read Post ›
Ich hatte hier ja schon mal ein recht gutes Olivenöl von einem portugiesischem Weingut vorgestellt. Aus der gleichen Quelle gibt’s noch ein vermeintlich besseres. Kostet das Gleiche, nur ist die Flasche kleiner: Azeite Virgem Extra – Selecção, Herdade do Esporão, Alentejo Also nichts für Pfälzer 😉 (Insider-Anmerkung!) Dieses Öl ist eine Cuvée aus den Sorten […]Read Post ›
Hier noch ein Saft, den ich schon länger nicht mehr hatte, bzw. ich bin mir gar nicht sicher, ob ich genau den überhaupt schon mal hatte: Haschberg-Holunder – Holundersaft, Van Nahmen, Niederrhein Der Haschberg-Holunder stammt ursprünglich aus den Klosterneuburger Donauauen und soll etwas aromatischer als der „normale“ Holunder sein. Dieser Hollersaft ist dunkelviolett, fast schwarz […]Read Post ›
Im Gegensatz zu den anderen Säften, die ich hier schon vorgestellt habe, ist dieser hier laut Aufdruck auf dem Rückenetikett ein Jahrgangssaft: 2014er Elstar – Apfelsaft, Van Nahmen, Niederrhein Elstar ist eine Kreuzung aus „Ingrid Marie“ und „Golden Delicious“, die 1955 in den Niederlanden gezüchtet wurde. Die Sorte ist mittlerweile die in Deutschland am weitesten […]Read Post ›
Heute mal wieder ein besonderes Säftchen vom niederrheinischen Saftonkel: Rote Sternrenette – Apfelsaft, Van Nahmen, Niederrhein Diese Sorte ist für die Gegend um die Kelterei Van Nahmen typisch, da sie dort früher sehr weit verbreitet war. Wenn es um den sprichwörtlichen roten Apfel ging, war dies früher in der Regel die Rote Sternrenette, heute ist […]Read Post ›
…ist der Saft von der Apfelbeere (Aronia) anscheinend. Jedenfalls gilt diese Beere aufgrund des hohen Gehalts an Flavonoid, Folsäure, Vitamin K und C mancherorts als Heilpflanze und soll eine antioxidative Wirkung haben, wozu das auch immer gut sein soll. Mir persönlich ist das aber relativ egal, Hauptsache es schmeckt mir. Wenn’s dann auch noch gesund […]Read Post ›
Ich habe bis jetzt eigentlich gar keine Erfahrung mit vergorenem Apfelsaft gehabt, weder positiv noch negativ. Also habe ich ganz unvoreingenommen mal den 2015er Braeburn – Apfelmost – Bucklige Welt, Brunnhof Leo Schitkowitz, Niederösterreich probiert. Im Glas zeigt sich der Most klar und strohgelb. In der Nase riecht er eher verhalten nach Apfel. Begleitet wird […]Read Post ›
Uns wurde von einem Besuch aus dem Burgenland der Williamsnektar, Posch, Niederösterreich mitgebracht. Ist zumindest nicht weit vom Burgenland entfernt. Die Familie Posch betreibt in Wartmannstetten bei Wiener Neustadt einen Hof, von dessen Streuobstwiesen und Obstkulturen das Obst stammt, aus dem verschiedene sortenreinen Moste, Säfte und Edelbrände erzeugt werden. Der Williamsnektar enthält laut Etikett mindestens […]Read Post ›
Heute mal mein seit längerer Zeit absoluter Saftfavorit: Konstantinopeler Apfelquitte – Quittennektar, Van Nahmen, Niederrhein Auch das hier ist genau genommen kein Saft, sondern „nur“ Nektar, da der Fruchtgehalt nur 85 % beträgt. Der Saft wird aus Früchten von bis zu 60 Jahre alten Bäumen gewonnen. Einzelne Portugieser Birnenquitten sind auch dabei Im Glas ist […]Read Post ›
…heißt die Aprikosensorte, aus der der Fruchtnektar Aprikosennektar, Van Nahmen, Niederrhein gekeltert wird. Wieder mal genau genommen kein Saft, sondern „nur“ Nektar, da der Fruchtgehalt 45 % beträgt. Ist so schon ziemlich sähmig, als purer Saft (100 %) würde er wohl in der Flasche kleben bleiben. Im Glas ist der Aprikosennektar sehr kräftig dunkelorange und […]Read Post ›
Auf der letzten Münchner Weinrunde habe ich auch einen Weinfreund kennengelernt, der portugiesische Wurzeln hat und einen kleinen Weinhandel ausschließlich mit Weinen aus Portugal betreibt. Meine portugiesischen Weinerfahrungen stagnierten in den letzten Jahren recht stark, weil ich mich doch mehr den Regionen zugewandt habe, die ich relativ schnell und problemlos erreichen kann. Aber jetzt habe […]Read Post ›
Heute was besonders schönes von der Saftfront: Schöner von Boskoop – Apfelsaft, Van Nahmen, Niederrhein Die meisten werden diese Sorte nur als „Boskop“ kennen, „Schöner von Boskoop“ ist einfach der ursprüngliche und richtige Name dieses eher säurebetonten Apfels, der sich auch gut für Apfelstrudel bzw. -kuchen eignet. Im Glas ist der Saft eher dunkel-gelb-bräunlich. Der […]Read Post ›
Heute mal wieder was Saftiges: Weißer Pfirsich – Pfirsichnektar, Van Nahmen, Niederrhein Wobei das hier genau genommen kein Saft ist, sondern „nur“ Nektar, da der Fruchtgehalt nur 55 % beträgt. Als reiner Saft würde er wahrscheinlich gar nicht mehr aus der Flasche herausgehen. Schon als Nektar ist er noch ziemlich dick. Im Glas ist der […]Read Post ›
Nein, keine Angst, ich begebe mich jetzt nicht in die Abgründe der alkoholfreien Weine. Ich bin mal wieder bei den Säften. Vom Obsthof Troidner hatte ich ja schon einiges vorgestellt. Der zweite Hersteller von Säften, bei dem ich regelmäßig einkaufe, ist Van Nahmen, der im Bereich Niederhein / Münsterland angesiedelt ist. Heute haben wir den […]Read Post ›
Neben den sortenreinen Kohl-Apfelsäften gibt es auch noch solche, die quasi eine Cuvée aus Apfelsaft mit noch was nicht-apfeligem sind. Einer davon ist der Kohl Gourmet Bergapfelsaft + Birne, Obsthof Troidner, Südtirol Hier vereinen sich 80 % Apfelsaft und 20 % Birnensaft zu einem recht frischen Birnenerlebnis. Ich liebe auch reinen Birnensaft, aber der ist […]Read Post ›
Heute ist es mal Zeit einen weiteren der Kohl-Apfelsäfte zu beschreiben. Diesmal den Kohl Gourmet Bergapfelsaft – Pinova, Obsthof Troidner, Südtirol Pinova kannte ich bis vor einiger Zeit gar nicht. Es ist eine Kreuzung aus Golden Delicious und Clivia. Und Clivia wiederum ist eine Kreuzung aus Geheimrat Dr. Oldenburg und Cox Orange. Also auch bei […]Read Post ›
Ein weiterer der sortenreinen Apfelsäfte vom Ritten, die regelmäßig in unseren Kühlschränken zu finden sind, ist der Kohl Gourmet Bergapfelsaft – Jonagold, Obsthof Troidner, Südtirol Die Farbe ist ähnlich wie beim Elstar, Geruch und Geschmack tendieren zu etwas gelberen Früchten, etwas Zimt schwimmt noch mit, Tendenz Apfelmus von Mama oder Oma selbst gemacht. Dadurch wirkt […]Read Post ›
Ich weiß, das hat jetzt ziemlich wenig mit Wein zu tun, es ist ja noch nicht mal Ebbelwoi, sondern ganz profaner Apfelsaft ohne ein einziges PS Allohol. Aber es handelt sich hier auch um ein Getränk, welches in höchstem Maße mit Genuß zu tun hat. Ich trinke schließlich nicht ausschließlich Wein. Es gibt genügend Gelegenheiten, […]Read Post ›
Jetzt habe ich endlich mal das Traubenkernöl, Weninger, Mittelburgenland probiert, das vom Weingut Weninger neben dem weitläufig bekannten Weinsortiment auch selbst hergestellt und verkauft wird. Das Traubenkernöl wird aus einer ziemlichen Menge von Kernen relativ zum Produkt in der Flasche hergestellt und ist deshalb auch nicht ganz billig. Etwa 85 kg Traubenkerne benötigt man, um […]Read Post ›
…ist der Rotweinessig, Weninger, Mittelburgenland der vom Essigmacher Karl Buchta aus Weninger-Weinen hergestellt und vom Weingut Weninger verkauft wird. Ich weiß jetzt nicht genau, aus welcher bzw. welchen Sorten der Essig gemacht ist, er hat aber schon eine gewisse Kirsch- und Brombeernote im Geschmack. Wobei das aber ungleich schwerer als beim Wein zu schmecken ist, […]Read Post ›
…ist der Verjus, Weninger, Mittelburgenland der vom Weingut Weninger neben den vorzüglichen Blaufränkischen auch selbst hergestellt und verkauft wird. Verjus ist heute kaum noch bekannt und gar nicht so ohne weiteres zu bekommen. Verjus wird aus ganz früh geernteten, sauren Trauben gewonnen und wird anstatt Zitronensaft verwendet. Früher, als die Zitronen noch teure exotische Früchte […]Read Post ›
